अगर आपको लगता है कि रक्षाबंधन और त्योहारों के मौसम से पहले आपके रसोई के बजट में गड़बड़ी हो रही है, तो इसका सबसे बड़ा कारण कई जरूरी खाद्य वस्तुओं की बढ़ती कीमतें हैं। पिछले कुछ दिनों में चीनी, प्याज, दालों और खाना पकाने के तेल की कीमतों में तेज बढ़ोतरी देखने को मिली है। भविष्य में इसका असर आम लोगों की जेब पर पड़ सकता है।
इन वस्तुओं की कीमतें बढ़ने के पीछे विभिन्न कारण हैं। हालांकि, सरकार कीमतों पर नियंत्रण के लिए कई कदम उठा रही है। चीनी की आपूर्ति बढ़ाने से लेकर बाजार में प्याज का बफर स्टॉक जारी करने तक, सरकार महंगाई को नियंत्रित करने के लिए हर संभव प्रयास कर रही है।
वर्तमान समय में चीनी की कीमतें लगातार बढ़ रही हैं। हालांकि, इसका एक मुख्य कारण बाजार में जमाखोरी का डर बताया जा रहा है, जिसे रोकने के लिए स्टॉक सीमा लगाई गई है। वहीं, पिछले सप्ताह चीनी की कीमत में लगभग 7 रुपये प्रति किलो की बढ़ोतरी हुई है। लेकिन केवल एक महीने में, कीमत लगभग 17 रुपये प्रति किलो बढ़कर 70 रुपये पर पहुंच गई है।
बाजार में आपूर्ति बढ़ाने के लिए, सरकार ने 31 अक्टूबर तक 10 लाख टन चीनी के शुल्क-मुक्त आयात की अनुमति दी है। घरेलू आपूर्ति बढ़ाने के लिए, चीनी मिलों को 15 अक्टूबर से पेराई शुरू करने के लिए कहा गया है। नई खरीफ प्याज की फसल के बाजार में आने में देरी के कारण, पिछले कुछ हफ्तों में प्याज की कीमतों में भी तेज बढ़ोतरी देखने को मिली है।
21 अगस्त को, प्याज की औसत खुदरा कीमत प्रति किलो रु. 40.79 थी। हालांकि, एक सप्ताह पहले यह कीमत प्रति किलो रु. 36.56 थी। वहीं, यह प्याज एक महीने पहले लगभग रु. 34.87 प्रति किलो बिक रहा था।
रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाली दालों की कीमतों में भी थोड़ी बढ़ोतरी देखने को मिली है। तुअर, मूंग, उड़द और चना जैसी दालों की कीमतों में भी पिछले महीने लगभग रु. 1 से रु. 2 की बढ़ोतरी हुई है। यहां खास बात यह है कि, यह मानसून और दालों की बुवाई की स्थिति पर निर्भर है। अगर मानसून कमजोर रहा, तो आने वाले दिनों में दालों की कीमतों पर और दबाव देखने को मिल सकता है।
आमतौर पर, त्योहारों के मौसम से पहले खाद्य वस्तुओं की मांग में काफी बड़ी बढ़ोतरी देखने को मिलती है। इस दौरान, अगर मौसम किसी भी फसल की आपूर्ति को प्रभावित करता है, तो खाद्य पदार्थों की कीमतों पर भी दबाव बढ़ सकता है। हालांकि, फिलहाल, चीनी, प्याज, दालों और खाद्य तेल की कीमतें विभिन्न कारणों से बढ़ी हैं।
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