हम भारतीय अच्छा और स्वादिष्ट खाने के बहुत शौकीन हैं। अच्छा यानी शरीर के लिए हेल्दी होना जरूरी नहीं है, बस खाना स्वादिष्ट होना चाहिए। इस वजह से, भारत में डायबिटीज, कोलेस्ट्रॉल, हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट अटैक और कैंसर जैसी बीमारियों से पीड़ित मरीजों की संख्या तेजी से बढ़ रही है। आपको जानकर हैरानी होगी कि, हम ऐसी बहुत सी चीजों का इस्तेमाल कर रहे हैं जो कई देशों में प्रतिबंधित हैं, लेकिन भारत में लोग उन्हें मजे लेकर खाते हैं। जबकि ज्यादातर लोग जानते हैं कि यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, स्वास्थ्य से ज्यादा स्वाद को प्राथमिकता देने की हमारी आदत इसे रोकती है। प्रसिद्ध न्यूट्रिशनिस्ट सुमन अग्रवाल की इंस्टाग्राम पोस्ट के जरिए हम ऐसी 5 चीजों की सूची आपके साथ साझा कर रहे हैं।
पान मसाला और गुटखा पर अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और UK सहित कई देशों में प्रतिबंध है। हालांकि, भारत में, लोग अभी भी बड़ी मात्रा में गुटखा या पान मसाला का सेवन करते देखे जा सकते हैं। पान मसाला और गुटखा में तंबाकू और सुपारी होती है, जो कार्सिनोजेन के रूप में जाने जाते हैं। इसका मतलब है कि इसका सेवन करने से मुंह के कैंसर (मुंह और गले के कैंसर) का जोखिम बहुत ज्यादा होता है. फिर भी, भारत में लोग अभी भी बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं।
अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, UK और न्यूजीलैंड सहित कई देशों में दूध और दूध के उत्पादों में मिलावट के खिलाफ सख्त कानून हैं। हालांकि, भारत में अभी भी इसमें मिलावट बड़े पैमाने पर देखने को मिलती है। दूध में मिलावट इतनी आम है कि इसके मामले हर दिन दर्ज होते हैं। लंबे समय तक ऐसे दूध या दूध के उत्पादों का सेवन करने से लीवर और किडनी पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।
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भारत में वनस्पति तेल या घी का भी व्यापक रूप से उपयोग होता है। यह एक हाइड्रोजनीकृत तेल है जिसमें ट्रांस फैट की मात्रा अधिक होती है। 2018 से US में इस पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, लेकिन भारत में लोग अभी भी वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं। इसका उपयोग स्ट्रीट फूड और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से होता है।
खाद्य रंगों का उपयोग जलेबी, गुलाब जामुन, कॉटन कैंडी और गोभी मंचूरियन जैसी कई व्यंजनों में किया जाता है। हालांकि, कई देशों में यह या तो प्रतिबंधित है या कड़े नियमों के अधीन है। लंबे समय से इसके उपयोग के कारण कई स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं पैदा हुई हैं।
अजीनोमोटो, या मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG), स्ट्रीट फूड, खासकर चाइनीज फूड और पैकेज्ड फूड को स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। दुनिया भर के कई देशों में इसका उपयोग पूरी तरह प्रतिबंधित है, लेकिन भारत में इसका उपयोग बहुत बड़ी मात्रा में होता है।
नोट: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से लिखा गया है. आपकी किसी भी स्वास्थ्य संबंधी चिंता या मेडिकल से जुड़ी स्थिति के लिए हमेशा अपने डॉक्टर की सलाह लें।
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